第215章 下周六还来！

“按烹飪顺序。先做番茄炒蛋。再做虾仁豆腐。番茄炒蛋出锅快，先做可以保温。虾仁豆腐需要勾芡，最后做，上桌时口感最好。”

厉辰看著那排食材。

“番茄买了几个？”

“三个。”

“两个半就够了。”

“多半个是余量。你切番茄的时候第一刀总会切掉蒂部周围多余的部分。损耗率大概百分之八。三个番茄的净重刚好等於你平时用的量。”

他拿起番茄。在手里转了一下。

“你算过我切番茄的损耗率？”

“你在京城做了两次番茄炒蛋，第一次用了两个半，第二次用了两个半。”

“蒂部废料分別是三十二克和二十九克，平均三十克出头，三个番茄总重约五百六十克，损耗三十克，净重五百三十克，你炒蛋的番茄用量是五百到五百五之间。”

厉辰把番茄放在砧板上。

“你在厨房的时候一直在称重？”

“目测。”顏曦拿起鸡蛋磕在碗沿上。“你教我磕蛋。我上次磕的蛋壳掉了两片进去。”

他走到她右边。站在她侧后方。

“手腕放鬆。不要用力砸。碗沿最薄的地方在三点钟方向。”

顏曦举起鸡蛋。

“力度？”

“你上次的问题不是力度。”

“是角度。”

“你磕蛋的时候手腕內旋了五度。蛋壳的裂痕沿著纹路走偏了。”

顏曦调整了手腕。

磕下去。

蛋壳裂开。蛋清和蛋黄完整地落进碗里。没有碎壳。

“这次呢？”

“满分。”

顏曦的嘴角动了一下。她连续磕了四个。全部乾净利落。

“你学东西太快了。”

“你教得清楚。”顏曦拿起筷子搅蛋液。搅的方向是顺时针。和他一样。“你搅蛋是顺时针。你妈是逆时针。你跟你妈学的，但你是右利手，顺时针更顺手，所以你改了。”

厉辰点了火。左灶。油温开始升。

“你先来。”他往后退了一步。

顏曦端著蛋液走到灶前。

“油温多少？”

“你伸手到锅上方十厘米。感觉到热气带水汽就早了。感觉到乾热就可以了。”

顏曦伸手试了一下。

“乾热。但偏低。”

“再等五秒。”

五秒后她把蛋液倒进锅里。滋啦一声。蛋液在锅底迅速膨胀。

“翻。”厉辰站在她身后。没碰她。

顏曦拿起锅铲。翻了一下。动作不够快。蛋皮边缘焦了一小块。

“翻慢了。”

“我知道。”顏曦盯著锅里。“下次会快。”

她剷出炒蛋。放在盘子里。

然后看著那块焦的边缘。

“这块你吃。”

“为什么？”

“焦的不好看。不能给別人。给你。”

厉辰笑了一下。

“好。焦的我吃。”

顏曦转身去切番茄。第一刀下去，蒂部被精准切掉。废料落在砧板角落。

她切了三刀。停下来。

“你在看我的刀法。”

“你比在京城稳了。”

“你妈教了我怎么按食材的纤维方向走刀。我练过。”顏曦没回头。“你不用一直站在我后面。我不会切到手。”

“我知道你不会。”

“那你还站著？”

“看著你。”

顏曦的刀停了一秒。

然后继续切。速度比刚才快了一点。

手机在口袋里震了。

他没掏。

302群。他知道。大概又是王强在问他在不在。

他不想看。

灶台上番茄开始入锅。顏曦握铲翻炒的姿势比上次自然了很多。手腕的角度正了。力度也匀了。

她回头看了他一眼。

“评分。”