第37章 烫手（求追读）

洪杰把她带进公共厨房，指了指墙角的小板凳：

“就在这里坐到。莫乱动。”

姑娘点点头，乖乖坐下了，把那个掉色的军挎包抱在怀里，一双眼睛却滴溜溜地跟著洪杰转。

洪杰没再理她，擼起袖子就开始忙活。

今天中午的午市，他一个人扛。

早上早市流水二十块八毛，比昨天多了两块八，势头是好的。

但一个人出摊，从备菜到炒菜到收钱，全是他的活，不抓紧时间根本来不及。

他先把中午要用的食材从竹筐里翻出来——土豆、五花肉、嫩豆腐、二刀肉、泡椒泡姜。

昨天抽到的烧椒皮蛋和软炸扳指，今天中午就要上摊子，这两道新菜必须提前备好。

烧椒皮蛋还好说，皮蛋剥壳、二荆条烧好剁碎、调料调好，客人点单十秒就能上桌。

唯独这软炸扳指，是系统给的大师级川味小吃，看著是炸肥肠，实则是老川菜里粗菜细做的门道，半点不能糊弄。好在系统配方里特意给了摆摊简化版，把耗时费火的工序全拆成了可提前预製的步骤，午市高峰只需要十几秒就能出餐，完全不耽误事。

洪杰先把油纸包著的大肠头拎了出来。

国营食品站处理得乾净，肠头內壁朝外翻著，肠油颳得乾乾净净，只剩薄薄一层底油，这年头油水金贵，哪会像后世似的留著满肠肥油压秤，倒是省了他撕油去淋巴的功夫。

他把大肠头倒进大盆里，撒上麵粉，刚要动手搓洗，脑子里却没閒著。

姑娘的事，他得想清楚。

第一，她来路不明。万一她叔找过来，或者她身上有什么麻烦，他一个摆摊的，担不起这个责任。

第二，他是个男的，她是个十六岁的姑娘。孤男寡女，传出去像什么话？1983年，三月，街上已经开始贴“严厉打击刑事犯罪活动”的標语了。

“乱搞男女关係”这五个字，够把他送进去蹲几年的。

第三，他自己还背著“偷东西”的污名。

一个“贼娃子”收留一个来歷不明的姑娘——在別人眼里，这不是助人为乐，这是准备犯罪。

第四，他住在李建国家，吃人家的住人家的，哪能再带个人回来？

越想越觉得这事儿不能留。

可他又想到姑娘那句“我更怕饿死”，想到她光著脚站在风里、冻得发抖的样子，想到她把三块钱整整齐齐放在碗旁边、一张都没动。

洪杰嘆了口气，把手里的肠头狠狠摔进盆里，骂了自己一句。

洪杰，你就是个心软的命。

“大哥。”

身后传来怯怯的声音。

洪杰回头。

姑娘不知道什么时候站起来了，走到他身后，眼睛盯著盆里的大肠头。

“我会洗这个。”她说。

洪杰皱眉：“你坐到就行。”

他就是在想事情，还没动用到系统配方里的標准手法。

“我坐不住。”姑娘抿著嘴，“你让我干点活，我心里踏实。”

洪杰看了看盆里的大肠头，又看了看墙上掛钟——离中午出摊还有不到三个小时，活確实多。

“那你试试。”

姑娘蹲下来，挽起袖子，把手伸进盆里。

她的手一碰到大肠，整个人就变了。

刚才还怯生生的，这会儿动作利索得很，先把肠头整个翻了个面，撒上白面、淋了半勺白醋，双手攥著肠身反覆揉搓，滑腻的黏液搓下来，再用井水冲得乾乾净净，翻面、揉搓、冲洗，一气呵成，比洪杰预想的还標准。

系统给的配方里，洗肠的核心就是去净黏液、无腥无腻，这姑娘洗出来的肠头，摸起来涩手不滑溜，半点腥气都无，完全达標。

洪杰看愣了，有点熟练工的意思啊？

“你还真会？”洪杰问道。

“嗯。”姑娘头也不抬，手上的活没停，“我老汉活到的时候，家里杀猪，大肠都是我洗的。我哥懒，家里活全是我乾的。”

她顿了顿，又补了一句：

“我老汉说，女娃儿要会干活，不然嫁不出去。”

“你老汉呢？”