一百一十五章：幸福的烦恼

製作泡椒田鸡额外需要一根萵笋，萵笋切片就够了。

油热，加入豆瓣酱炒香后加入葱姜，野山椒、泡辣椒。

煮一会后，再將萵笋放进去，然后就是加水將食材没过。

接著继续调料，盐、白糖提鲜。

泡椒田鸡必须將整个味道煮进去，这样子味道才会好。

要出锅的时候，撒上蒜末和鲜花椒。

接著再烧一锅油，差不多六成热左右，也就是快冒烟的一个状態。

准备干辣椒、乾花椒，熗香，淋油。

泡椒田鸡也是製作完成。

施盈也是將碗筷准备齐全好了。

所以这一次的周文在临近休息后，也是煮了满满一锅的米饭。

自从单煒开始外送后，每天的食量也是增加了很多，整个人也是变黑了一些。

而这也是任萱来到饭馆后，第一次品尝饭馆的新菜品。

“试试吧，看看味道怎么样。”周文开口道。

自己也是品尝了起来，先是夹了一块泡椒田鸡。

田鸡的口感介於鱼肉和鸡肉之间，不过更加偏向於鱼肉的爽滑。

田鸡原本的风味相对淡雅，更加依赖於调料的味道，而整个味道也都是燉进去了，能够吃到那泡椒风味。

总结下来就四个字，酸辣爽滑。

里面的配菜萵笋，周文在水开的时候就是將其先捞出，怕的就是煮老，一点脆劲都没有。

而提前捞出这么一操作下来，整个萵笋也是十分脆嫩，一口咬下去可以听到声音。

周文也是打了一勺泡椒田鸡的汤汁到碗里来，然后吹了吹抿了一口品尝。

酸酸辣辣的，酸辣比差不多有个七三这个样子，很是开胃。

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周文也是暗暗点头，这个味道自己还是挺满意的。

爱吃辣的施盈，率先品尝的当然是乾锅牛蛙。

那满满的干辣椒，光是看著就是让人垂涎三尺。

因为乾锅田鸡在做的时候，有先炸一下，所以整个田鸡会有一层脆皮在。

干香麻辣，重油重香，花椒麻感突出，还有孜然、葱姜爆香的锅气在。

其实让周文满意的是两道菜的配菜都做得不错。

乾锅田鸡里面的土豆也是酥香酥香的。

因为两者的做法不同，所以导致田鸡的味道口感也是不同。

乾锅田鸡的口感相比水煮那般的爽滑，更多的是一种干香。

单说这两种做法的话，乾锅田鸡是更適合作为下酒菜的，跟冷吃兔差不多的感觉。

泡椒田鸡则是適合下饭一些，主要就是因为那个汤汁的存在。

单煒倒是吃得狼吐虎咽的，浇上一勺汤汁，也不需要任何的配菜，就是两大口米饭炫进了肚中。

施玲的话则是小口吃著田鸡，无论是泡椒田鸡还是乾锅田鸡对於施玲来说都是有一些偏辣的存在。

不过虽然说是辣，但是施玲却是始终没有停下过筷子，就是小口慢慢吃著。

任萱吃的时候也是时不时看向周文，不得不说自己洋快餐吃的挺多的，但是老板做的菜確实是比那些洋快餐好吃多了。