第37章 一道足以令他扬名的厨神美味！

“就是在想菜啊！”

凌云挠了挠后脑勺，下意识地、一口气將自己的吃菜恋爱理论，原原本本地说了出来。

最后。

他还万分可惜地將拳头砸在掌心：

“可惜啊，我现在还差最后一步没有完成，就是那种令人心动的口感。”

凌云正懊恼地皱著眉头。

张茉莉那原本带著责备的眼神却渐渐迷茫了起来。

是在说菜，不是说我啊！

淡淡的庆幸之后，又有一丝丝落寞悄悄爬上心头。

凌老板真没有那种意思？

张茉莉倒不是吃了几次菜就喜欢上了凌云，可这种本以为对方看上自己结果又不是的落差，还是让她有了点小小怨念。

难道我不优秀嘛。

她在心中轻轻哼了一声，面上却不露声色，忠实地將自己收集的资料递给凌云：

“我这次收集了很多资料，现在各地做法很不一样，比较出名的是湾岛的做法，还有国宴的做法。”

“不过……”

她顿了顿，指尖点了点本子的一角：

“经过仔细的查询，我还发现了一个，名为客家三杯鸡的菜谱，据说是最原始的做法。”

哦？

凌云来了兴趣。

他接过张茉莉的本子，將一整面看在眼里。

那本子上的字密密麻麻，十分娟秀、整洁，一看便知这是位內秀女子所书。

“字真不错！”

凌云隨口夸奖了一句，惹得张茉莉嘴角微微翘起，露出一个浅浅的笑容。

他低下头，仔细阅读这份手抄的配方。

其中特別引人瞩目的，就是三杯调料中的：江米酒。

据说。

这是用本地米酿造的米酒。

张茉莉顺著他的目光看去，立即开口解释起来：

“我去查询过了。”

“在整个江西地区，有很多地方都有自己酿造米酒的传统，这种米酒初饮香甜似饮料，却十分上头，后劲十足。”

酒？

凌云若有所思地点了点头。

用酒烹飪確实是厨房常见手段，料酒的存在就是最好的证明。

很多需要调味的菜，几乎都有料酒的身影，甚至还不止料酒，其他各种酒类，在烹飪中都有独特发挥。

当凌云意识到这一点时，眼前的空气忽然扭曲。

他再次触发了灵感的幻境。

这次，画面分为两边。

左边是一只碗，碗底躺著几颗八角；

右边是一只碗，碗里也是八角。

一股纯白的液体，被倒入了装有八角的碗中，紧接著，八角表面残留的灰尘快速溶解，连香腺都被急速催活，像被唤醒的种子。

潜藏在最底层的味道，一层一层地被激发了出来，在液体中扩散、旋转、交融。

还不仅如此。

乾燥的八角还开始吸收白酒的醇香，虽然只有浅浅一层，却实实在在將这风味吸收了进去。

这是？

凌云瞳孔微微放大。

用白酒代替清水浸泡八角？

不仅可以激发八角的底层香味，还可以让酒的味道渗透进去。

妙啊！

酒是粮食精。

这种由米带来的醇香，可以给卤货增加一种奇特的香味，还能將八角这种主力香辛料的味道催发到极致，达到香醇的新高度。

由此展开联想。

还可以尝试加入少许酒类。

白酒很好。

白酒中的乙醇物质，可以去除肉中的腥味，其中的醇类物质，还可以跟八角、桂皮、香叶等香料发生融合反应。

简单来说。

不仅可以提供独特味道，还可以去腥，还可以顺利融合进复合香气中去，可以完美適配。

最后还能抑菌。

嗯。

所以除了白酒，我再找到一种跟三穗麻鸭匹配的酒即可，就像江米酒与三黄鸡那样的搭配。