第42章 美人鱼一族里的八爪鱼吗？

“为了公平起见——咱们背对背烹飪吧，就用自己的东西。至於裁判，你从我后面的食客里面，隨机挑选二十位，以他们的评价为准。”

凌云再次开口。

声音不大却清晰地传遍了全场。

周表弟依旧自信满满地点头答应下来，嘴角甚至还掛著一丝不屑的笑意。

“算我一个，算我一个！”

女主持人高高举起手。

像课堂上抢答问题的学生，也把自己算进了评审团。

李荷本想开口拒绝。

她嘴唇刚动了一下，凌云却已经淡淡地挥了挥手，语气平静地答应下来：

“无所谓，我相信群眾的眼光是雪亮的。”

这种对食客们的信任，像一阵暖风拂过人群，贏来了一片急促的掌声。

女主持人见状不妙，眼珠一转，赶紧挥手大喊，抢占节奏：

“事不宜迟，咱们赶紧开始吧！”

周表弟三人带来的本来就是推车，绕过凌云的餐车停到后面去也方便。

陈叔爷出面协调了一下。

让周围的两个摊子暂时挪到了路中间去摆，腾出一片空地，留出了足够的操作空间跟围观空间。

人群里三层外三层，围得密不透风。

资讯时代，人人都是记录者、见证者。

高举的摄像头从四面八方、三百六十五度无死角地，拍摄起这场夜市歷史上史无前例的街头牛排比拼。

“好了，那么听我指挥，三、二、一，开始！”

隨著李荷清脆的呼喊声落下，凌云与周表弟同时开火。

蓝色的火焰噗地一声同时窜起。

凌云这边的火力点足足有十六个，热起来可比周表弟快多了。

他没有丝毫等待的意思。

铲起一块牛油抹在铁板上，油脂瞬间融化，直接取出牛排一块块码了上去，滋啦声不绝於耳，白烟升腾。

听到身后传来滋滋的声音，周表弟心里开始发急，不停伸手去感受铁板的温度，最后更是心態失衡，铁板都没热好，便匆匆放下了牛肉。

听到身后那走调的滋啦声，凌云毫不留情，侧过头，对准李荷手里的小喇叭，凑到嘴边笑道：

“你牛排下早了吧！”

李荷眼神一亮，默契地配合著追问，声音里带著笑意：

“下早了会怎么样啊？”

“牛排的正確做法就是高温快煎，以锁住肉汁。”

凌云的声音从喇叭里传出来，清晰而篤定：

“用铁板来烹飪，想要达到完美的美拉德反应，让牛排產生焦香风味和诱人色泽，以我本人的经验，最理想的状態需要在200c下煎制。”

他顿了顿，话锋一转：

“否则温度不足，牛排下锅后无法快速焦化，会导致外皮软塌、顏色发灰，还容易粘锅，破坏牛排的整体结构，让其撕裂、掉渣……”

他的解说专业且精准，像一堂公开课。

不少食客们纷纷点头，脸上露出原来如此的表情，对刚听到的知识表示惊嘆。

眾人內心对於他华夏厨师学校学歷的鄙视，也无声无息地淡化了许多。

出身並不决定一切。

师傅领进门，修行在个人嘛。

搞不好，別人就是一堆小怪里出了个真大圣，也未可知呢！

听见凌云那犹如教学指点般的话，本就紧张的周表弟顿时大怒，嘶吼起来，声音都变了调：

“放你妈的屁！老子这是测试温度呢，这种基础知识，我要你教？”

他愤恨地將铁板上已经粘住的牛排撕起来，肉块破破烂烂地黏在铁板上，掛在铲子上，引来一阵鬨笑。

周表弟脸青一块白一块。

在一片鬨笑声中铲掉焦黑的渣滓，又重新放了一块新的牛排上去。

这次。

铁板上终於传来了类似凌云那边的乾爽滋啦声，听著像那么回事了。

周表弟鬆了一口气。

他擦了擦额头的汗，加速烹飪起来。

三分钟后。

凌云那边第一批牛排完成烹飪。

足足十二份，已经超过了评委人数的一半。

“等等。”

凌云喊住准备上菜的小三、小四，手腕一抬，铲子在空中顿了一下：

“对方没出餐之前，先给后面的客人上菜。既然是比试，那还是要在接近的时间里上菜。”

今天，他要让对方输得心服口服，找不出任何藉口和理由。

“哎！好！”

两人应了一声，端著牛排转身，跳过那二十位评委，开始给后面排队的客人上菜。

香味擦著评委们的鼻尖飘过去，像一根无形的线牵著他们的鼻子，脖子跟著两人一路扭动。