第35章 红烧鱼

煸炒透了之后，向锅里加入比较多的水，再把之前煎好的鱼下锅，冯向东又是往锅里先加入一勺卤汤。

接著再根据口味进行调口，给足了口之后盖上锅盖先放在小煤球炉上燜烧。

然后腾出这边的灶台，冯向东接下来还需要准备后面的菜。

一旁张建国一边做麵条，一边也是关注著冯向东。

对他一个人利落的准备各种菜，张建国又是看得有点目瞪口呆。

尤其是这红烧鱼，冯向东从前期对鱼的处理上。

就和张建国以前在家和在兵团看到都不同。

像是鱼的清理，冯向东可以说是弄得非常乾净。

他甚至用热水烫了一下鱼皮，把鱼背上的一些黑膜刮掉。

还有鱼鳃、鱼牙都被冯向东清理得很乾净。

下锅煎之前，也是在鱼腹上打了比较深的花刀。

可以说，冯向东做这条红烧鱼相当讲究。

而且煸炒肥肉出来的猪油香味，和后面鱼的香味融合之后也更香。

张建国有一种，每次看冯向东做菜，好像都能学到不少东西的感觉。

在前边饭馆里，冯向东前边上的几道菜，父亲他们已经吃得是相当满意。

“老冯你们家向东这手艺真行啊，不说是比咱厂子食堂的厨师厉害，这味道绝对不输给国营大饭店了。”

“没错，我还是第一次吃到这么好吃的白菜。”

“这土豆丝也好吃的，就是觉得好香。”

“这些滷製的菜也非常棒。”

“这个爆炒肚丝也好，火候刚刚好，肚丝还很有滋味，越嚼越香。”

正夸奖的时候，他们就闻到从后厨飘出的香味。

“这是什么香味？”

“又是大菜啊。”

“真香，猪油的香味。”

这次饭馆里其他桌也都闻到，大家都纷纷好奇伸头往后厨看。

都很想知道，这后厨里到底做的是什么菜？

冯向东在烧鱼的间隙，把木须肉片的一些东西准备出来。

泡发好的黑木耳改刀成小片。

没有冬笋，冯向东就加入了一些胡萝卜片，还有一些土豆片和白菜梗。

然后把肉片也切得稍微厚一点，再进行一番醃製和上浆。

全部都准备妥当，冯向东接著就开始炒制。

首先是把打好鸡蛋液下锅煸炒。

炒出蓬鬆的鸡蛋出锅，然后是下入肉片煸炒出油。

接著捞出肉片，先下葱薑末煸炒，再把配菜下锅炒透了。

把肉片和鸡蛋一起下锅，碗汁跟著烹入锅中。

迅速进行一番翻炒，让碗汁能够均匀裹在食材的表面，最后临出锅还淋入一些提前炼製的一些油。

明油亮芡出锅装盘。

先把木须肉片让岳卫民给父亲他们上桌。

接著冯向东揭开红烧鱼的锅盖。

看了一眼里面的红烧鱼。

汤汁已经烧掉不少，基本上也已经入味了。

再把锅转移到大灶上，大火冲一衝把汤汁收浓。

最后找一个比较大的盘子出来，把这条红烧鱼小心翼翼推进盘子里，再把配菜摆放在鱼的周围，把汤汁淋在鱼身上。

父亲他们那一桌刚品尝木须肉片，冯向东端著红烧鱼走出后厨。

“来嘍，红烧鱼。”