第272章 营销手段还是真实想法？

揭开锅盖，汤色清亮，表面浮著一层薄薄的金黄色油膜。

宋砚用勺子舀了一点，对光观察，汤里没有一丝杂质，清澈见底。

“这汤好啊！”

一旁围观的杨光比宋砚还要激动，“我感觉我要是用了你这汤，做出来的文思豆腐品质还能提升一截。”

至於杨光为会在这里？

很简单。

美美玩了两把凯皇的杨光完全忽略了自己还在熬高汤的事，等他游戏打爽了，才想起揭开锅盖看一下。

然后就发现高汤已经毁了。

熬高汤的前两个小时还是挺重要的，非但需要时常观察火候，还得持续撇油撇沫，让清汤足够透亮。

但他火候没控制好不说，表层浮油、细碎浮沫，已经煮得清汤发浑了。

抿了一口，一股油腥味。

於是杨光只能將这锅高汤倒掉，然后屁顛屁顛地跑到宋砚跟前学习。

他依旧觉得像宋砚这样，一边摸鱼一边熬高汤才是真正的焚诀。

而他自己之所以翻车，一个原因是王者荣耀太过紧张刺激，另一个原因就是自己没有好好领会摸鱼的精髓。

“帮我拿一下鸡胸肉。”

接下来是最后的扫汤环节，也是这一锅清汤最后收尾的灵魂所在，所以宋砚指挥起杨光也是毫不客气。

杨光很快从冰箱里取出一块田味居的鸡胸肉放在案板上。

宋砚接过刀，先把鸡胸肉的筋膜全部片掉，然后用刀背轻轻拍打。

等肉质鬆散后，再將鸡胸肉剁成细蓉，刀落得快而密，肉蓉在刀下逐渐变成泥状，粘稠有弹性。

把剁好的肉蓉放进碗里，加少量凉水划开，用筷子顺著一个方向搅成稀糊状。

灶上的高汤保持微沸，宋砚用勺子舀起肉蓉水，沿著锅边缓缓淋入。

肉蓉入锅的瞬间，汤麵泛起细密的白沫，他用勺子轻轻推了两下，让肉蓉在汤里均匀散开。

很快，肉蓉在热汤中逐渐凝固，变成灰白色的絮团，浮在汤麵上。

锅底的杂质被肉蓉吸附，絮团越聚越大，汤色从微浑变得清亮。

宋砚用漏勺把絮团捞出来。

此时的汤麵乾乾净净，没有一丝浮沫，汤色清得能看见锅底的纹路。

但他还是又重复了一遍扫汤，第二次用的肉蓉量减半，淋进去之后，汤麵也几乎没有什么变化。

將这团肉蓉撇出去后，宋砚舀了一勺清汤，分別倒进两个小碗里，一份递给杨光，一份端到自己嘴边，抿了一口。

汤入口的瞬间，一股清淡而又温醇的鲜迅速在舌尖瀰漫开来，比起他和杨光之前熬的清汤，强了不止一星半点。

宋砚觉得这份清汤已经趋近於大成了，s-级的文思豆腐就在今日！

旁边，喝完一口清汤的杨光刚准备夸上一手，就发现宋砚不知什么时候已经拿了一块內脂豆腐站在了案板前。