第112章 百亩渔场撑不住一张菜单

清晨的阳光洒在渔场办公室的玻璃窗上，把白色的会议白板照得微微发亮，张家南站在白板前，手里捏著一支黑色水性笔，神色显得有些专注。

梅小琴把几张刚列印出来的报表放在桌上，有些无奈说：“家南哥，这是我跟我爸昨天核对了一晚上的真实数据，鸣鸞那边虽然要得急，但咱们手里的底牌確实有限。”

苏青蝉也走过来，递给张家南一杯刚泡好的清茶，温声说道：“看看吧，小琴用红笔標出来的都是咱们目前的瓶颈，有些事真得抓紧办。”

张家南接过茶杯尝了一口，目光落在报表上，只见上面用密密麻麻的红字圈出了几个醒目的数据。

梅小琴伸出指尖在第一张表上点著，清脆地解释道：“这是咱们顶级青蟹的批次存量，虽然目前水质和蟹的状態极好，但能达到两斤半以上、壳甲发亮、脂膏饱满的顶级青蟹，目前满打满算也就只剩下不到一千两百只。”

“大黄鱼这边也是一样，”梅小琴又翻开下一页，细眉微微蹙起，继续说道：“首批试销出去三百条之后，池里能达到一斤半以上出栏標准的成品大黄鱼，还剩一千八百条，如果鸣鸞旗下的三十二家五星酒店同时上菜单，把咱们的鱼和蟹做成主推菜，这些存货顶多撑一周，一周之后咱们就得面临断档的危险。”

正在这时，桌上的笔记本电脑屏幕亮了起来，林越的视频通话请求弹了出，张家南隨手按下接通键。

林越那一身熨帖得一丝不苟的西装出现在屏幕里，他看起来神清气爽，一开口就笑著嚷道：“张总，恭喜啊，昨天总部那边反馈，首批试菜的反馈简直是神级，几位顶级主厨讚不绝口，我今天连线，是想跟你们商量一下，能不能把下周的青蟹和大黄鱼供应量直接翻个倍？”

梅小琴撇了撇嘴，没等张家南开口，便抢先对著摄像头说道：“林总，您就別做美梦了，真要按您这个要法，我们的池子没过三天就得见底，到时候您就只能让大厨们去菜单上画饼给客人吃了。”

林越在视频那头愣了一下，有些诧异地问：“小琴妹妹，这怎么会呢，你们不是有一百亩渔场吗，这才刚开始供货，怎么可能就见底了？”

“林总，帐可不是这么算的，”苏青蝉拉过椅子坐下，神色认真地看著摄像头里的林越，用专业的口吻说：“渔场虽然有一百亩，但我们採用的是仿野生生態循环养殖，池水溶解氧和微生物菌群是有上限的，如果我们为了迎合你们的市场需求，短期內强行高密度起捕，不仅会造成剩下鱼蟹的大面积应激反应，还会彻底破坏已经建立起来的微生態平衡，到时候別说大黄鱼生病，连青蟹的成活率都保不住。”

林越被苏青蝉这一番严厉的话说得缩了缩脖子，有些尷尬地揉了揉鼻子，赔笑道：“苏老师，您別急，我不是不懂技术嘛，我就是代表採购端来摸摸底，那依您的意思，咱们就只能按现在的量慢慢供？”

“对，寧可少卖，不能砸了渔场的招牌，”张家南这时也坐了下来，看著屏幕上的林越，语气温和却带著不容置疑的坚决，说道：“我们传奇渔场走的是高端精品路线，如果因为一时追求暴利而降低了品质，那这块招牌也就废了。”

林越在屏幕那头嘆了口气，有些惋惜地摊了摊手，说：“好吧，既然张总和苏老师都这么说了，那我自然要尊重专业，只是鸣鸞的秋蟹宴菜单早就宣传出去了，三十二家酒店的预订热度高得嚇人，真要是货源不足，我这脸上也有些掛不住啊。”

“办法不是没有，但我们得改一改经营策略，”张家南站起身，走到白板前，用黑色水性笔在白板上重重地写下了“即將出栏”、“中期育肥”和“新进苗种”这三个词。

林越在视频里好奇地伸长了脖子，问道：“张总，您在白板上画的是什么意思？”