第777章 决赛前夜！对手的顶级食材与神秘简讯！
闹钟响的时候，林晓的手比脑子先动，摸到手机按掉了。
四点零三分。
他光脚踩在地板上，站了几秒才完全醒过来，然后直接下楼进了厨房。
冰箱门一拉开，冷气扑面。
他蹲下来，把装鲍鱼的容器端出来，掀开保鲜膜。
手指按上去的一瞬间，他愣住了。
回弹。
不是之前那种迟钝的、慢半拍的回弹。
是一按下去，肉质立刻顶回来，弹性十足，手感介於果冻和橡皮之间。
这个状態，提前了。
他原本估计今天下午才能到这个程度，实际上凌晨四点就到了。
提前了將近十二个小时。
林晓把泡发水滤出来，量了一下——一百八十毫升。
加上之前的存量，现在总共九百八十毫升。
再泡一轮，就能过一升。
他配好新冰水，把鲍鱼放回去。这一轮不需要太久了，再泡六个小时，差不多就可以转温泡。
关上冰箱门，林晓在备忘录里更新了数据。
然后他做了一件多余的事——又打开冰箱看了一眼。
没別的意思，就是想再確认一下手感没记错。
按了第二次。
没记错。
他关上冰箱，回楼上躺著。没睡著，脑子里全是明天烹飪学校的流程。
第一锅必须成功。
这句话他写在备忘录里，现在刻在脑子里了。
六点半，他放弃挣扎，起床洗漱，开始准备早餐。
一碗白粥，一碟萝卜乾。
吃饭的时候翻手机，论坛上关於决赛的討论帖已经炸了。
“钟一鸣亲自回帖，这是要搞事情啊。”
“决赛见三个字，霸气。”
“有没有人关注一下林晓？这哥们最近一点动静没有。”
“林晓不是开小店的吗？人家钟一鸣在冯记后厨闭关呢，这差距……”
“別尬吹了，林晓能进决赛已经是超常发挥了。”
林晓把手机扣在桌上，喝完了粥。
这些评论他不太在意。
真正让他在意的是另一件事。
钟一鸣已经在用实物练了。鲍鱼壳都进了垃圾桶，说明他至少完整做过好几次。
而自己的鲍鱼还在冰箱里泡著。
进度差了至少两天。
但泡发这个事急不来，催熟只会毁掉食材。这个道理他刻在骨子里。
八点，苏小小发了条微信过来。
“醒了没？”
“醒了。”
“烹飪学校那边我又確认了一遍，明天早上八点开门，钥匙去前台拿，灶台在三號教室，一共八个灶眼，隨便用。”
“行。”
“你今天什么安排？”
林晓想了想，打了几个字过去：“上午开半天店，攒点情绪值。下午转温泡，晚上浓缩泡发水。”
“情绪值？”
他反应过来，赶紧撤回。
“打错了。上午开半天店，赚点零花钱。”
苏小小没追问，发了个“ok”的表情包过来。
林晓鬆了口气。系统这事儿他跟谁都没提过，差点翻车。
九点开门营业。
今天他准备多做几份，爭取把情绪值攒到一千以上。
决赛之前，手里得有点余粮。万一需要紧急兑换什么东西，不能两手空空。
菜单简单粗暴——干炒牛河，一份六十八。
这道菜他闭著眼都能做，食材成本低，出餐快，关键是味道稳定。老顾客都知道，他家的干炒牛河，鑊气足，河粉根根分明，酱香味能飘出去二十米。
果然，牌子一掛出去，不到十分钟就来了第一个客人。
“老板，老规矩，牛河加蛋。”
“得嘞。”
猛火起锅，油温烧到冒烟，河粉下去的一瞬间，嘶啦一声，整个厨房都是香的。
三十秒翻炒，酱油沿锅边淋下去，再翻两下，出锅装盘。
客人端走的时候，系统叮了一声。
【情绪值+72】
林晓心里默算，如果每个客人平均贡献七十点，做十份就是七百。加上之前的六百，今天结束应该能破一千二。
够了。
接下来一个半小时，客人陆续来了九个。
有个中年大叔吃完之后拍了拍桌子：“小老板，你这个牛河，比我在广州吃的都正。你確定你不是广东人？”
“確定。土生土长本地的。”
“那你这手艺跟谁学的？”
“自学。”
大叔摇了摇头，端著盘子去加了一勺辣椒酱，又吃了几口，走的时候还回头看了一眼招牌。
系统这次给了九十一。
林晓有点意外。这大叔的满足感比大多数人都强。
十份做完，差不多十点半，他关了灶，开始收拾。
系统总余额——1387点。
够用了。
他把厨房擦乾净，坐下来喝了口水，打开系统商城隨便翻了翻。
没有抽奖的打算。这些情绪值是应急的，不能乱花。
手机响了。
方远。
“泡发到什么程度了？”
“回弹很好，比预计提前了半天。今天下午准备转温泡。”
电话那头顿了一下：“提前了？”
“对，凌晨四点检查的时候已经到位了。”
方远没说话，过了几秒才开口：“你用的冰水是多少度的？”
“三到四度。”
“换水频率呢？”
“每六到八小时一次。前三次间隔八小时，后面缩到六小时。”
方远又沉默了。
林晓等著。他能感觉到方远在思考，但没催。
“你提前了半天……说明你的鲍鱼品质比预想的好。”方远终於开口，“吉品鲍的泡发速度跟產地、年份、乾燥方式都有关係。提前到位，通常意味著这只鲍鱼的胶原蛋白含量高，纤维结构致密但吸水性强。”
“这是好事？”
“是好事，但也多了一个变量。”
林晓皱了一下眉。
“胶原蛋白含量高的鲍鱼，在高温烹製阶段容易过度软化。普通吉品鲍煨四十分钟是標准时间，你这只可能要缩短到三十五分钟，甚至三十分钟。”
“差五到十分钟？”
“对。但具体缩短多少，只有上灶了才能判断。所以明天第一锅的意义不只是適应灶台，你得把这个时间摸出来。”
林晓握著手机，没吭声。
本来以为提前泡发到位是纯粹的好事，现在又多了一个未知数。
煨制时间要重新校准，而他只有两天。
“別慌。”方远的声音传过来，“变量多不怕，怕的是你发现不了这个变量。你能提前注意到泡发速度异常，说明你的基本功判断没问题。”