第779章 冯老爷子请吃饭，开口就是一道题

林晓拿著手机，有三秒钟没反应过来。

冯德海。

粤菜圈子里排得上號的泰斗人物，冯记酒楼的创始人。据说退休快十年，平时连店里的事都不怎么管。

这种人，要请一个二十岁的小店老板吃饭？

“冯老，您说中午？”

“对，十二点，冯记三楼包间。你能来吧？”

“能来。”

“那就这么定了。”

电话掛断。

林晓站在操作间里，昨晚的简讯和这通电话在他脑中串联起来。

昨晚九点十二分，简讯从冯记前台发出。冯老爷子九点到过前台，坐了十分钟。

现在，老爷子亲自打电话约饭。

事情很清楚了。

简讯就是他发的。

但他为什么要用前台的手机发？不留號码，是试探，还是给自己留退路？

林晓摇了摇头，把这些杂念甩开。

去了就知道了。

他出门去学校附近的菜市场，买了两斤猪蹄筋。

蹄筋泡水后的纤维结构，確实和鲍鱼有几分相似。林晓找了根竹籤，开始练习方远教的“扎针”。

第一根，力道没控制好，竹籤直接穿透了蹄筋，留下一个对穿的孔。

第二根，力度对了，但间距不匀，针孔有的地方密，有的地方疏。

第三根，他换了个思路。先用刀背沿著纤维纹路轻轻压出引导线，再沿著线扎。

这次效果好了很多。

针孔均匀，间距稳定在五毫米左右，深度也控制在三毫米以內。他把扎好的蹄筋放在盘子里，表面布满细孔，但整体结构完好，没有一丝碎裂。

他又练了四次。

到第七次时，他已无需引导线，指尖的触感能直接判断纤维走向。

够了。

林晓洗了手，看时间，十点四十。

他收拾好操作台，把剩下的两只鲍鱼重新放回保温袋，锁进冰箱。

出门，打车，直奔冯记。

十一点五十，他到了地方。

冯记酒楼在老城区，一栋三层的独栋建筑，门脸不大，但透著一股岁月沉淀下来的气派。

林晓走进去，前台是个年轻姑娘，应该就是苏小小提过的新服务员。

“您好，我找冯老爷子，他订了三楼包间。”

“请问您是？”

“林晓。”

姑娘翻了下本子，点头道：“冯老已经到了，您跟我来。”

上了三楼，走廊尽头的包间门虚掩著。

林晓推门而入，一眼就看到了主位上的老人。

七十多岁，头髮全白，穿著一件灰色的对襟棉麻衫。人很瘦，但腰杆挺得笔直，面前摆著一壶茶。

包间里只有他一个。

“冯老，您好。”

冯德海抬手指了指对面的椅子。

“坐。”

林晓依言坐下。

冯德海给他倒了杯茶，推过来。

“我听说，你要参加决赛，做鲍鱼。”

开门见山。

林晓接过茶杯：“对，红烧鲍鱼。”

“几头的？”

“十二头吉品鲍，干制的，自己泡发。”

冯德海没说话，端起茶杯喝了一口。

林晓也不急，跟著喝茶。铁观音，泡得很浓，入口回甘。

“你今年多大？”

“二十。”

“二十岁，做十二头鲍，胆子不小。”

“没办法，手里就这个最拿得出手。”

冯德海放下茶杯：“你师父是谁？”

这个问题，林晓早有准备。

“没有正式拜过师。跟一个朋友学了些东西，算半个师父。”

“哪个朋友？”

“方远。”

冯德海端茶杯的手，极轻微地顿了一下。

林晓捕捉到了这个细节。

“方远……方家那个小子？”

“您认识？”

“认识。”冯德海的语气听不出波澜，“他爹方守信，以前跟我在同一条街上开店。后来他去了北边，就没怎么联繫了。他儿子现在在哪？”

“北京，开了家私房菜馆。”

“嗯。”冯德海又喝了口茶，“方守信的刀工是真的好。方远学到几成？”

“我没见过方叔的刀工，不好比较。但方远教我的东西，到目前为止，没有一样是错的。”

冯德海没接话。

服务员开始上菜。四道冷盘，两道热菜，一个汤。分量都不大，但每道菜的摆盘和香气，都显出不凡的功力。

“先吃。”冯德海拿起筷子。

林晓跟著动筷。

第一道冷盘，白切鸡。

鸡肉入口，林晓只嚼了两下，动作就慢了下来。