第541章 像自家人一样

鳶尾诧异。

“姑娘您要牡丹花瓣做什么？”

“做点鲜花酥饼。”

鳶尾一听还有新点心要做，开开心心跳起来。

“好嘞姑娘，我这就去！保证摘最新鲜最饱满的牡丹花瓣！”

她拍了拍手上的碎渣，脚步轻快地往厨房外跑。

郡主府花园里牡丹开得正是繁盛。

层层叠叠的花瓣舒展著，粉的、白的、玫红的，挨挨挤挤铺满了花坛，风一吹，馥郁的花香便漫了满院。

鳶尾专挑那些开得正盛，花瓣厚实的牡丹，轻轻掐下顶端花瓣，不敢用蛮力扯坏，只摘了半篮鲜嫩饱满的，快步折返厨房，连额角沁出的薄汗都顾不上擦。

回到厨房时，江茉已经让刘云升搬来了新的瓷盆、筛子，又將提前泡好的糯米，麵粉一一摆好，方才做蛋卷的锅也已擦拭完毕，只留著淡淡的蛋香縈绕。

“姑娘，花瓣摘回来了，你瞧瞧合不合適！”

鳶尾把竹篮递到江茉面前。

篮中的牡丹花瓣带著晨露的水润，色泽鲜亮，花香清甜，丝毫没有损伤。

江茉低头看了一眼，满意地点头。

“不错，都很鲜嫩。”

她將花瓣一片片摘下，剔除掉花萼，花梗以及边缘发蔫的部分，只留最中间饱满软糯的花瓣，放入清水中淘洗。

清洗乾净后，又用乾净的纱布一点点吸乾花瓣上的水分，铺在乾爽的瓷盘里摊开，让水汽彻底挥发。

“做鲜花饼，花瓣的水分一定要控干，不然做出来的饼皮容易软烂，花香也会大打折扣。”

江茉隨口叮嘱，没有丝毫主子的架子，更像是在教身边人手艺。

刘云升看得格外认真，默默记在心里。

待花瓣水分沥乾，江茉取来糖，均匀撒在牡丹花瓣上，用乾净的竹筷翻拌，每一片花瓣都裹上糖，静置一旁醃製。

用糖醃上一刻钟，逼出花瓣的汁水，甜味渗进花瓣里，吃起来才会香甜不涩。

处理完鲜花馅料，江茉便开始著手做鲜花饼的饼皮。

醒面的功夫，江茉让刘云升把糯米捞出来，沥乾水分，做软糯的糯米糰子。

这是今日的最后一道点心。

泡好的糯米色泽莹白，吸足了水分，用手指一捻就能碾碎。

“刘师傅，把糯米上锅蒸熟，大火烧开后转小火，软糯粘连即可，切记不要蒸得太烂。”江茉吩咐道。

“是，郡主。”刘云升立刻取来乾净的蒸屉，铺上浸湿的蒸笼布，把糯米均匀铺在上面，端到灶上蒸製。

炉火噼啪作响，热气很快从蒸屉边缘冒出来，米香渐渐瀰漫在厨房里，和牡丹花香交织在一起。

江茉取来擀麵杖，將包好油酥的麵团擀开，擀成长长的椭圆形面片，力道均匀，不让油酥漏出来。

擀好后从上往下紧紧捲起，捲成小面卷，再用湿布盖住，醒上片刻。

如此反覆两次。

刘云升看得目不转睛，把一步步流程牢牢记在心中。

这种起酥手法看似简单，实则对力道，时间的要求极高，寻常厨子很难做到这么精准。

一刻钟转瞬即逝，醃製的牡丹花瓣渗出清甜的汁水，花瓣变得柔软，花香愈发馥郁。

江茉往其中加入少许熟麵粉和一点点蜂蜜，轻轻搅拌均匀，粘稠又带著花瓣颗粒的鲜花馅料便做好了。

舀起一勺，花瓣在其中若隱若现，甜香扑鼻。

江茉取来一个面卷，用手指在中间按压一下，將两端往中间收拢，再按扁擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮，舀上一勺满满的鲜花馅料放在饼皮中央。

双手配合，慢慢收拢饼皮，將馅料牢牢包裹在里面，收口捏紧后按扁，做成圆润的小饼胚。

很快一个个大小均匀圆润饱满的鲜花饼胚便整整齐齐摆在了撒了乾粉的案板上。

“可以把蒸好的糯米端下来了。”江茉抬头对刘云升说道。

刘云升掀开蒸屉，热气扑面而来。

蒸好的糯米软糯晶莹，粒粒粘连在一起。

他小心地將糯米倒入乾净的大瓷盆中。

江茉取来擀麵杖，趁热碾压糯米。

滚烫的糯米在擀麵杖的碾压下，渐渐变得软糯粘稠，变成细腻的糯米糰。

撒上糖和温水，让糯米糰的口感更加软糯顺滑不粘手。

待糯米糰通体莹白软糯，便盖上盖子，稍稍放凉备用。

江茉给平底锅刷上一层薄薄的猪油，做好的鲜花饼胚一一放入锅中，小火慢煎。

锅底的温度慢慢渗透进饼胚里，油酥渐渐分层，饼皮变得金黄，原本平整的饼面鼓起，花香混著饼皮的麦香，一点点飘散出来。

鳶尾蹲在灶台边，一眨不眨地盯著锅里的鲜花饼，小鼻子不停嗅著，嘴角扬起来，刚平復下去的馋意又涌了上来。

“姑娘，这花香也太好闻了，比花园里的牡丹香多了，等鲜花饼做好了肯定比蛋卷还好吃！”

江茉手中翻转鲜花饼的动作不停，看著饼皮两面都变得金黄酥脆，边缘泛起焦香，便一一夹出，放在铺了油纸的盘子里，隔著饼皮都能闻到里面清甜的牡丹花香。

“先放一旁晾凉，酥皮会更定型，吃起来也不会烫嘴。”

江茉把糯米糰分成一个个小巧的剂子，取一个剂子放在手心，轻轻按扁，一半包入刚才剩下的鲜花馅料，一半包入豆沙，双手揉搓，揉成圆润小巧的糯米糰子。

雪白软糯的糯米糰模样小巧可爱，看著就让人心生欢喜。

做好的糯米糰子一部分放入蒸锅中，隔水蒸至表皮透亮软糯。

另一部分则滚上一层炒熟的黄豆面，变成软糯香甜的驴打滚。

雪白的糯米裹著金黄的黄豆面，香气十足。