第550章 海味

方循见状起身跟了上去，满心好奇。

他尝过江茉做的吃食，从未见过她亲自下厨，倒要看看这难处理的海鲜，能被她做成何等模样。

沈九沈十对视一眼，紧隨其后，守在厨房外候著。

厨房宽敞通透。

灶台乾净，案板摆放整齐，一旁的木盆里放著些刚採买的新鲜海货。

江茉走近了俯身查看。

木盆里躺著两三尾海鱼，鱼鳞鋥亮，鱼眼清澈，还带著鲜活的水汽，是刚上岸的鲜货。

一旁堆著肥厚的海带，翠绿鲜嫩。

还有巴掌大的鲜虾，虾须乱动，活力十足，另有几样洗净的海菜，看著清爽新鲜。

食材都不错，只是方才被胡乱烹製，才糟蹋了好滋味。

江茉挽起袖口，露出一截白皙纤细的手腕。

“鳶尾，打盆清水来，再把刀具瓷盘备齐。”

“是！”

鳶尾手脚麻利，很快备好一应物件。

江茉拿起一尾海鱼，手指按住鱼身。

持刀去鳞，刀片贴著鱼身划过，鱼鳞纷纷脱落，行云流水，没有半分拖沓。

刮净鱼鳞，开膛破肚，剔除鱼鳃內臟，手法嫻熟至极。

血水洗净，鱼身沥乾。

她在鱼背两侧划上斜刀，方便入味。

撒上细盐，均匀抹遍鱼身，轻轻按摩片刻，静置醃製。

鲜虾剪去虾须虾脚，挑出虾线，清水冲洗乾净。

海带被切成均匀的宽条，反覆揉搓，洗去表面的海盐与杂质，焯水去涩，捞出过凉，这样口感会变得爽脆。

各类海菜摘去老根，洗净切段，码在一旁，绿意盎然。

食材处理完毕，灶台点火。

柴火噼啪作响，灶火熊熊燃起。

江茉舀起一勺猪油，放入锅中。

猪油融化，滋啦作响。

香气瀰漫开来，薑片葱段翻炒。

辛辣的姜香与葱香融合，驱散海鲜的腥气，提鲜增香。

清蒸海鱼最能保留海鱼本味。

江茉將醃製好的海鱼放入瓷盘，铺上几片薑片，淋上一点黄酒，放入蒸锅。

盖上锅盖，大火蒸煮。

火候把控精准，不多不少恰好能锁住鱼肉的鲜嫩。

转而烹製油燜大虾。

锅中留底油，油温烧至七成热，放入鲜虾。

“滋啦——”

鲜虾入锅，瞬间变红，虾身捲曲，香气四溢。

江茉手持锅铲，快速翻炒让每只虾都均匀受热。

煎至虾壳酥脆，盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，加一勺生抽，糖，熬出香甜的酱汁。

再將鲜虾倒回锅中翻炒，酱汁紧紧裹满每一只虾。

灭火盛出。