第747章 初次碰面

刻晴喜欢吃的菜肴，基本都满足凝光对菜肴的基本需求——精，简，淳，细。

再简单点来讲，就是功夫菜。

例如金丝虾球，把虾仁洗净剔线，包在切得极细土豆丝里，放入油锅炸制而成。

看起来简单，但需要的技巧极为精细。

除了对火候娴熟的把控，还需要讲究选料，精湛的刀工，精妙的制作工艺以及摆盘时的艺术。

能把这方方面面都做到水准之上，其水平已经完全能够在一家大酒楼担任主厨。

玉簪虾球更是如此。

江晨传送回蒙德城，选材拿果酒湖的鲜虾，这样主体之一就有了。

而其中的“玉簪”，则是青笋。

酒楼食材中就有新鲜的青笋，取其最脆的部分。

江晨用刀工把切块的青笋，雕“七一七”成一根根栩栩如生的玉簪。

刻晴此时也明白了这道菜名的含义，看着这些雕刻成的漂亮玉簪，她都有些于心不忍。

“这样子吃了呀…”

她不太舍得的道。

“感觉拿去外面摊子，别人不知道的话，还以为是真的咧。”

荧也瞪大了眼睛道。

“呵呵。”

江晨笑了笑，把果酒湖的鲜虾一一去壳剔除虾线，用番薯粉，少许盐，进行腌制。

然后便放置到一边，进行别的菜肴烹制。

荧帮忙打下手。

大约十分钟后。

江晨才再次开始烹制玉簪虾球，用水冲洗掉番薯粉和盐，把虾倒在干净的布上，等吸收掉水粉。

这才完成这第一步骤，洗粉。

接下来用盐和蛋清继续搅和一遍，这样可以在之后的步骤中，裹住虾的原味，保持嫩度。

随手他就用虾裹住玉簪，一只只的穿好。

“荧宝，烧一锅低温油。”

江晨吩咐道。

“好咧。”

荧点头道。

低温油，也就是只烧三成的油温，她以前旅行的时候根本不懂这个。

还是跟着江晨才学会的。

江晨把玉簪虾球一只只倒入烧好的低温油锅中，然后开始烹制起来。

注意火候，不停摇晃油锅，使得玉簪虾球不会沾到锅底。

这并不是炸。

这烹饪技艺法叫低温滑油，既可以保持住玉簪虾球的水分，也可以保持虾的鲜嫩。

这样出锅后，这道菜还并未完成。

需要调出芡汁。

这一步的难度不逊色于低温滑油的烹饪技法，好在江晨相当有经验。

烧起芡汁，与出锅的玉簪虾球进行翻炒。

一个个玉簪虾球在锅中翻转，色泽明丽，飘散的鲜香，仿佛令人看到了在果酒湖中，鲜虾飞跃出湖面一般。

根根碧绿的玉簪看起来赏心悦目，并没有因为经过滑油和翻炒变得有丝毫变形。

可莉是太矮了只闻着香味。

刻晴，荧还有小派蒙，一个两个直咽唾沫。

翻炒好的玉簪虾球就可以装盘了，在盘边摆在之前雕的一根最大碧绿玉簪，装饰上鲜花。

“喏。”

江晨端给刻晴，微笑道：“专门给你做的。”

“嗯嗯。”

刻晴连连点头。

要不是小派蒙和小可莉在这里，她都忍不住要献上香吻了。

她对这道玉簪虾球，喜欢的不得了。

迫不及待的就拈起一颗，推入嘴里品尝，完全不顾影响。

一口咬下，鲜嫩的感觉，仿佛虾仁在口中活了一般。

碧绿玉簪清新脆爽，“嘣嘎”的一声，只感觉幸福感瞬间爆满。