第111章 巔峰对决不比山珍海味，只比最家常的回锅肉

“滋啦！”

一声震耳欲聋的爆响。

肥肉接触到滚烫铁皮的瞬间，剧烈收缩。

被封锁在皮肉里的动物油脂，在绝对的高温下被硬生生逼了出来。

慢动作下，原本白花花的肥肉边缘迅速变得透明。

肉片受热捲曲，翘起一个个完美的“灯盏窝”。

金黄色的猪油在锅底匯聚，冒出细密的气泡。

一股纯粹到极致、生猛霸道的原生態脂香，如同核弹般在厨房里轰然引爆！

这股香味没有任何香料的修饰，就是最原始的肉香。

它蛮横地撕开空气，像一把重锤，直接砸碎了苏老那锅宫廷酱膏的复杂香气。

苏老顛勺的手猛地一顿。

他那双浑浊的眼睛瞬间瞪大，死死盯著陈安的方向。

怎么可能？！干煸逼油的手法他也会，但怎么可能逼出这么纯粹的焦香！

陈安的表情连一丝波动都没有。

他抄起一把漏勺，舀起一勺三年陈酿的郫县豆瓣酱。

红艷艷的豆瓣酱落入滚烫的金黄猪油中。

“轰！”

红油瞬间渗出，將整锅肉片染成了诱人的亮红色。

陈安左手握住黑铁锅的铁耳，小臂上青筋暴起。

右手握著铁勺，在锅沿上敲出清脆的“噹噹”声。

十二斤重的铁锅在他手里轻若无物。

锅身倾斜，火舌顺著锅沿倒捲入锅內。

一团半米高的幽蓝火焰，將翻滚的红烧肉片完全吞噬。

这便是游龙顛勺！

火光映红了陈安冷硬的侧脸，他整个人与灶台融为一体。

最后一把青蒜苗下锅，断生的瞬间，辛辣味被热油锁死。

只留下一股清甜的蒜香，与浓赤的酱肉完美交织。

“出锅。”

陈安手腕一压一送，铁锅在半空中划出利落的弧线。

红亮透著油光的回锅肉，稳稳落入一个粗糙的青花瓷碗中。

与此同时，苏老的紫铜锅也停了火。

两盘菜被端上了前厅的紫檀木大圆桌。

苏老的那盘，盛在镶著金边的骨瓷盘里。

伊比利亚黑猪肉片摆盘如同一朵盛开的牡丹，酱汁晶莹剔透，透著高高在上的贵气。

陈安的那碗，装在最廉价的青花大碗里。

肉片隨意堆叠，边缘捲曲著微焦的虎皮。

红油汪在碗底，青翠的蒜苗点缀其间，透著市井街头最浓烈的烟火气。

三十多个帝都厨师围了上来，满脸的不屑。

“这摆盘也太寒酸了，狗肉不上正席。”

“苏老贏定了，这种路边摊的品相，看一眼都觉得掉价。”

陈安扯下一段厨房纸巾，慢条斯理地擦去指尖沾染的一滴红油。

他单手插在羊绒大衣的口袋里，走到桌前。

“菜做好了，尝尝吧。”

苏老冷笑一声，傲慢地拿过一双象牙筷子。

他连看都不想多看陈安的菜一眼。

但在眾目睽睽之下，作为泰斗，他必须亲自品鑑才能做出最终的审判。

菜品出锅。苏老带著不屑夹起一块陈安的回锅肉送入口中。

咀嚼了两下，他握著筷子的手突然剧烈颤抖起来，死死盯著陈安颤声问道：“这火候，这味道……你师傅到底是谁？！”