第17章 真得手把手教你了

“对。”

刘强往旁边一让。

“这个买卖真做起来，不可能靠我天天过来做。你得会，而且得比我快。”

苏秀禾心里一动，也不再扭捏，洗了手，站到案板前。

她本就有麵食底子，刚才又看了刘强一遍，动起手来自然比寻常人强得多。

揉，擀，折，切。

虽然速度不如刘强，面片边缘也没那么齐，可总体已经很像样了。

刘强在旁边看著，不时提醒一句。

“手腕別死。”

“擀麵杖往前推的时候，劲要从肩膀带出去，別光靠手。”

“刀口別拖，落下去就收。”

“麵粉撒少了会粘，撒多了炸出来发苦，刚好就行。”

苏秀禾越做越惊嘆。

因为刘强说的每一句，都不是空话。

都是自己手上刚出问题，他立刻就能点出来！

会做饭的人很多，可会做还会教，还能教得这么准的人就太稀少了！

等她把剩下的麵团都做成了麵条后，刘强拿起看了看，略微一点头。

“苏姐，你这手是真巧。”

苏秀禾被夸得有点不好意思。

“比你差远了。”

“不不不，你是没见过我第一次切面，那才叫惨不忍睹。”

话音落下，刘强没耽搁，从带来的帆布包里摸出了一个油纸包和一个一升容量的玻璃瓶。

油纸包里是下午在集市上买的盐，辣椒粉和一点花椒粉。

玻璃瓶里，则装著从孙家磨坊打来的菜籽油。

虽说比不上棕櫚油，而且贵得要命，这一瓶就花了三块多，可第一批试验品必须得做出来。

不下本钱，怎么见成果呢？

“苏姐，先蒸吧。”

“把麵条抖散，薄薄铺一层。蒸汽上来以后，蒸五六分钟就行。”

苏秀禾立刻把煤炉子上的锅添水，架上笼屉，又铺好纱布。

麵条一把把的摊了进去。

锅盖盖上后，院子里很快冒起白汽。

刘强则把剩下的面继续分份。

“等会儿蒸完不能直接炸，要稍微晾一下，把表面水汽散掉。”

“太湿了就下油锅，会溅油还炸不脆。”

“而且炸的时候油温不能太低，低了麵条会吃油，炸出来发腻。也不能太高，高了麵条表面就焦了。”

刘强的每一句话，旁边看火的苏秀禾都认真地听了进去。

只是越听她就越觉得不对劲了！

这些话，绝不是一个突发奇想，想摆摊的高中生能说出来的！

可她又说不出哪里不对，只能把疑惑压在心里。

……

很快，第一锅麵便蒸好了。

锅盖一掀，热气扑面。

麵条已经从生白变成了略微透明的熟面色，带著一股麦香。

刘强用筷子挑起一把，放到案板上晾。

等水汽稍散，苏秀禾又把铁锅擦乾，把那一瓶菜籽油都倒了进去。

油不多只能浅炸，但这也是没办法的事。

油温起来后，刘强拿起一小把熟面，轻轻拢成长方形。

没有模具只能靠手压，形状自然比后世方便麵饼差远了。

但现在要的也不是好看，好吃就行了！

很快，麵条下锅。

伴隨著阵阵油炸的刺啦声，麵条很快变得金黄，水汽被逼出来，香味也一点点飘了起来。

一股非常特殊的香味，渐渐涌入了苏秀禾那轻薄的鼻翼之间，让她那双大眼睛不由得一抬！

“还真挺香啊……”