第613章 太珍贵了，得好好保存

大家朝著后院去走，温文寧在树荫下坐下。

“大家听我说。”

她的声音不大，可所有人都安静了下来。

“做橄欖油，第一步是清洗，把橄欖表面的灰尘和杂质洗乾净。”

“好咧！”

李秀和王招娣蹲在水桶旁边，一把一把地捞起橄欖，在水里搓洗。

顾子寒打了两桶井水搁在旁边，杨素娟挽著袖子帮忙。

顾宇轩和其他人也蹲下来帮忙洗。

温文寧指了指院子里的竹匾。

“洗完之后，摊开晾乾表面的水分。”

谢常把竹匾搬出来，铺在阳光最好的地方。

洗好的橄欖一把把地铺在竹匾上，青绿色的果子在阳光下亮晶晶的。

“接下来是去核。”

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温文寧拿起一颗橄欖和一把小刀。

“用刀沿著果核划一圈，把果肉剥下来。果核留著晒乾了当柴烧。”

李秀学著温文寧的样子，拿起一颗橄欖，试著划了一刀。

果肉裂开了一道口子，她小心翼翼地把果肉剥下来。

“温医生，这样行吗?”

“可以。”

王招娣的动作也利落，她在家干惯了农活，剥起来比李秀还快。

果肉剥好之后，温文寧让顾子寒把石臼搬了出来。

“现在没有压榨机，所以我们用最原始的方法，先把果肉捣碎成泥。”

顾子寒把剥好的果肉放进石臼里，抡起石杵开始捣。

他的手臂肌肉在动作中收缩舒展，石杵一下一下地落在果肉上，发出闷闷的响声。

之前他已经做过一次，所以这一次做更加的得心应手。

果肉在石杵的碾压下渐渐变成了泥状，青绿色的汁液从果泥里渗出来，带著一股清冽的橄欖香。

顾子寒一边碾压，也一边道：“越细越好，捣成糊状，这样出油率才高。”

他记得之前媳妇就是这样说的。

温文寧笑著点了点头，站起来走近看了看：“嗯，差不多了。”

接下来是用纱布挤压。

杨素娟早就已经找了一块乾净的纱布。

“接下来啊，就是把果泥包在纱布里，然后用力挤压，把油脂和汁液挤出来。”

杨素娟把纱布铺在一个大碗上，顾子寒把果泥舀进纱布里，然后把纱布的四角收拢，拧成一个包袱。

“儿子，用力拧。”杨素娟也指挥著。

“好！”

顾子寒的双手握住纱布包，手臂上的青筋鼓了起来，用力往下拧。

金黄色的液体从纱布的缝隙里渗出来，一滴一滴落在下面的碗里。

“出油了出油了。”

王招娣兴奋地凑过来看。

温文寧笑著道：“挤出来的液体里混著水分和果渣，需要静置沉淀。”

“油比水轻，放一段时间之后，油会浮在上面，水沉在下面。”

“到时候把上面的油小心地撇出来，就是橄欖油了。”

李秀听得入神：“温医生，这个方法好，简单又实用。”

温文寧继续说道：“橄欖油的保存也有讲究。”

“做好的橄欖油要装在乾净的玻璃瓶里，密封好，避光保存。”

“温度不能太高，也不能太低，最好放在阴凉通风的地方。”

“这样保存得当的话，橄欖油可以放一两年不会坏。”