第562章 都挺好

姜大爷看了一眼酒桌上的阵势——白酒、啤酒摆了一溜，满桌的盘子挨著盘子、碗挨著碗，连放筷子架的地方都快没了——满意地点了点头，端起酒杯抿了一口。

巴根拿起筷子，在桌上轻轻顿了一下，把几根筷子顿齐了，冲大伙儿招呼道：“来来来，都尝尝，看看这家的滷肉手艺咋样！”

几双筷子同时伸了出去，在盘子上方交匯了一下，又各自夹著一片肉缩了回去。

李越夹了一片放进嘴里，嚼了两下，眉头微微动了一下。那肉入口的第一感觉不是香，是韧——牙齿切下去的时候，能感觉到肉纤维在齿间断裂的阻力，不是那种燉得稀烂的软糯，而是一种带著弹性的、艮啾啾的嚼劲。再嚼几下，滷料的香味就在嘴里炸开了，咸、鲜、甜、香，几种味道层层叠叠地涌上来，在舌尖上铺展开来，余味绵长。

几个人几乎同时发出了讚许的声音。

李越咽下嘴里的肉，放下筷子，看著巴根问道：“大哥，卖肉的说这是啥肉了吗？怎么吃著这么劲道，给牛头肉似的，不过味道確实可以。”

他这话说得实在——这肉的口感確实不像寻常的猪头肉，猪头肉燉透了是软糯的，入口即化的那种，可这肉嚼起来带著一股子韧劲儿，越嚼越香，越香越想嚼，让人停不下筷子。

姜大爷夹了一片，放进嘴里，慢慢地嚼著，一边嚼一边点头。他嚼东西的节奏比年轻人慢得多，每一口都嚼得很仔细，像是在用牙齿鑑定什么。嚼了好一会儿，他才咽下去，端起酒杯抿了一口，用舌头在嘴里扫了一圈，像是在回味刚才的味道。

“这玩意儿艮揪的。”姜大爷用筷子点了点那盘酱肉，下了定论，语气里带著一种老食客的篤定，“你別说，沾点蒜酱下酒还真挺好！”

“艮揪”是东北土话，形容食物有嚼劲、有韧性，不是那种软塌塌的口感。姜大爷用这个词，算是给这盘肉定了性——不是燉烂了的，是卤透了但还保留著肉本身筋道的那种，最是下酒的好东西。

许老板夹肉的频率比刚才快了不少，一片接一片地往嘴里送，筷子使得飞快的，嘴上却没閒著，含混不清地念叨著：“都挺好，今天的菜绝了！”

他说这话的时候，脸上的表情很真诚，可李越听著，嘴角微微翘了一下。

这老小子，聪明。

“都挺好”这三个字，听著像是在夸，可仔细一品，什么都没说。野猪肉好不好？好。酱肘子好不好？好。猪头肉好不好？好。啤酒好不好？好。哪样都没落下，哪样都没得罪，可哪样都没给出个具体的评价。这是做生意的本事，夸人不露骨，捧人不肉麻，面面俱到，滴水不漏。

李越心里暗暗

笑了一下，没点破。

巴根看几个人吃得欢实，筷子夹得越来越快，盘子里的肉眼看著就要见底了。他放下自己的筷子，冲大山招了招手。